3.ピートのお話

3.ピートのお話

さてさて、よく耳にする「ピート」ってなんでしょう?
日本語では「泥炭・でいたん」泥の炭と書きます。
木の炭は 木炭・もくたん。
石の炭は 石炭・せきたん。
泥炭って?

ウィスキーの発祥の地・アイルランドでは石炭の埋蔵が豊富でしたが、残念ながらスコットランドではウィスキー造りに回せるほどありませんでした。

燃料に困った彼らは草原の土を掘り起こし、天日で乾かし火にくべたのです。
それには、なん百年物もの間に堆積層になった草原の植物が混じっていたのです。
ですが、そう!こんなものは簡単に燃えるものではありませんでした。
麦芽に十分に熱が回るまでには煙だらけになってしまい、麦には燻製のように表面にタールが付着してしまうのです。
この過程がスコッチウィスキーの個性である「スモーキーフレイバー」につながっていくのです。