#15 Bar Loop
- 2019.07.06
酸味・優しい、甘み・優しいバランスすごくいい。カチ割り氷がいい感じ。 GITAさんのすぐお隣です。 スタッフの森光さん。いつもお世話になっております。 オーナーバーテンダーの岩永さん。お隣GITAの岩永さんとはご兄弟。 福岡市博多区中洲4-1-1 あざみビル 1F 092-282-8008
＃0 Wonderful Mojito Map 2019
- 2019.07.05
始まりは「モヒートナイト」 06年にバンブー・石川氏と始めた（参加店舗11件）「モヒートナイト」は16年には80件以上の参加店舗に達してしまい運営する側としては、疲弊してました。「お客様に外に出てお酒を楽しんでもらいたい」「素敵なお店を紹介したい」という思いで始めたスタンプラリーも運営するだけでいっぱいいっぱいでした。 素晴らしいBarをご紹介したい 一旦は疲れて手を離した「モヒート」でした […]
7. 加水と瓶詰め
- 2019.07.03
ウィスキーは混ぜられる？ 樽の中で熟成されたウィスキーは一旦封を開けられすべてが混ぜられます。品質を均等にするためです。このウィスキーに水を加えアルコール度数を40度、43度、46度などに合わせられます。もちろんアルコール度数というのはウィスキーのキャラクター造りで重要な要素です。また加水に使われる水は仕込み水だったり、あえて他の水を使う蒸留所もあります。 ウィスキーは選ばれる？ ここで面白い話を […]
６．樽詰めと熟成
- 2019.06.02
お酒は樽に入れましょう さて再々蒸留で60℃以上（70℃近くなることもあります）アルコールを得た液体を樽に詰めます。この時63℃位にまで加水されます。63℃近くが熟成に良いとされているからです。樽の材質はオーク材、アメリカン・ホワイトオークとヨーロピアン・コモンオークが使われます。また大きさで呼び名があります。 樽は大きさで名前があります パンチョン 530L 一番大きな樽 法律で700L以上 […]
５．蒸留のお話
- 2019.05.24
ポットスチル‼ さて、「もろみ」を蒸留しましょう。下の写真がポットスチル 蒸留器です。銅製のものでその大きさ・形は蒸留所によって千差万別です。この違いがウィスキーの個性に大きく影響します。 熱の入れ方は2種類！ 蒸留器にアルコール度数8％程のもろみを入れ熱を加えます。熱の入れ方は、蒸留所によって2種類あります。昔ながらの直火炊きとスチームパイプを中に入れて温度を上げるものがあります。 […]